Questi sono gli ultimi rapporti di ispezione dei ristoranti presentati dagli ispettori statali per la sicurezza e la salute alla contea di Volusia dal 21 al 26 settembre.
Il Florida Department of Business and Professional Regulations ha descritto il rapporto di ispezione come una "istantanea" di ciò che stava accadendo al momento dell'ispezione.In un dato giorno, l'azienda potrebbe avere meno o più violazioni di quelle registrate nell'ispezione più recente.Le ispezioni effettuate in un dato giorno non possono rappresentare lo stato complessivo a lungo termine dell'impresa.
-La formazione dei dipendenti richiesta intermedia per tutti i dipendenti è scaduta.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Non c'è nessun segno di lavaggio delle mani sul lavandino utilizzato dal personale addetto al cibo.Cucina **Correzione in loco**
-Alta priorità-Manca l'interruttore del vuoto sul rubinetto della piscina del mocio o l'accessorio/separatore aggiunto al rubinetto della piscina del mocio.
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.- Stoccaggio a secco.
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.Conservare all'asciutto.
- Sostanze/sostanze chimiche tossiche ad alta priorità o conservate negli alimenti.In ufficio, scaglie di spray e cera e scatole di caramelle.**Correzioni in loco**
-Livello intermedio a partire dal sopralluogo preliminare: Stabilimento di livello intermedio dei gestori alimentari senza certificazione.Un elenco di fornitori di esami di certificazione per manager alimentari accreditati è disponibile all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**avvertimento**
-Intermedio-Dall'ispezione iniziale: Intermedio-Nessuna prova della necessaria formazione dei dipendenti approvata dallo stato viene fornita a qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Il cibo crudo per animali ad alta priorità non è adeguatamente separato nell'unità di conservazione.Le uova sgusciate crude vengono conservate in carne macinata e poste in frigorifero.L'hamburger è cucinato al momento.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-La forza del disinfettante a base di cloro della lavastoviglie non soddisfa i requisiti minimi.Interrompere l'utilizzo della lavastoviglie per la disinfezione e impostare la disinfezione manuale fino a quando la lavastoviglie non viene riparata e disinfettata adeguatamente.Cloro 0 ppm.100 PPM **Correzione in loco**
-I dipendenti ad alta priorità toccano parti del corpo nude e quindi si dedicano a lavori di preparazione del cibo, spostano attrezzature o utensili puliti o toccano articoli di servizio usa e getta non imballati senza lavarsi le mani.La lavoratrice ha spostato har, pantaloni e maschera.Può servire il cibo senza lavarsi le mani.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Sul display in vetro del bancone frontale, il frigorifero latte 48°F-refrigerato)/1 ora;l'area di conservazione della doppia porta in vetro entrerà nel burro più freddo (refrigerato a 48°F)/1 ora.Si consiglia di essere collocato in un'altra unità.**Sono state adottate misure correttive**
-Intermedio-un flacone spray contenente sostanze tossiche non contrassegnate.Lavare a mano il liquido nel flacone spray nel lavandino.Operatori contrassegnati come disinfettanti.**Correzioni in loco**
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.Il telefono è riposto sopra il contenitore della miscela per waffle nell'area di preparazione.**Correzioni in loco**
-Basic-Non c'è nessun segno di lavaggio delle mani sul lavandino utilizzato dal personale addetto al cibo.**Correzione in loco** in bagno
-Base-La forza del disinfettante a base di cloro della salvietta non è corretta.0 ppm.**Correzioni in loco**
-Controllo a tempo/temperatura intermedio di alimenti pronti trasformati commercialmente, utilizzati per l'apertura e la conservazione di alimenti sicuri, la data dopo l'apertura non è correttamente contrassegnata per più di 24 ore.latte.**Correzioni in loco**
-Intermedio-Il lavandino non può essere utilizzato dai dipendenti perché è memorizzato nel lavandino.botte.**Correzioni in loco**
-Il kit per il test chimico dell'ammonio quaternario intermedio non viene fornito quando si utilizza il disinfettante chimico dell'ammonio quaternario nel lavello/lavastoviglie a tre celle
-Base-Mantenere discreta la temperatura ambiente nel dispositivo.Stazione dei panini.**Correzioni in loco**
-La certificazione Intermediate-Food manager è scaduta.Un elenco di fornitori di esami di certificazione per manager alimentari approvati è disponibile all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Basic-Perdite da tubi e/o rubinetti/maniglie.C'è un lavabo vicino al bar al piano di sopra e il tubo di scarico è stato scollegato per installare un distributore di bibite
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Il flan più freddo (46-49°F- tenere al freddo)/;latte (45°F- refrigerare)/ 2 ore al bancone frontale.L'operatore la cui temperatura dell'unità aumenta.**Sono state adottate misure correttive**
-Priorità elevata-La concentrazione della soluzione del panno per la pulizia supera la concentrazione massima consentita conservata in questo luogo, il che può causare la contaminazione incrociata di alimenti, attrezzature, utensili, biancheria, articoli monouso o monouso.L'operatore ha corretto 50 PPM.**Correzioni in loco**
-Basic-Bowls o altri contenitori senza manici vengono utilizzati per erogare il cibo.Nella ciotola prima della linea di cottura, utilizzata per distribuire la carne nel frigorifero.**Correzioni in loco**
-Base-I pannelli del soffitto/del soffitto sono danneggiati o danneggiati.Sulla macchina per il ghiaccio, in un deposito asciutto.**Correzioni in loco**
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.I dipendenti bevono sul tavolo, accanto alla pressa per sandwich.**Correzioni in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Formaggio a fette sottili nella parte anteriore della linea di produzione (45-48°F-refrigerato)/3,5 ore.Raffreddare in un altro dispositivo.**Sono state adottate misure correttive**
-Intermedio-Non sono forniti asciugamani di carta o asciugamani meccanici sul lavandino.Premere l'area di preparazione del cibo per affondare.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-Il tempo di maturazione/riscaldamento/temperatura di alimenti sicuri non viene raffreddato da 135°F a 70°F entro 2 ore.La pasta può essere cotta camminando per 2,5 ore nel frigorifero 82F.L'operatore lo scarta volontariamente.**Sono state adottate misure correttive**
-Alta priorità: viene emesso il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri per interrompere le vendite a causa dell'abuso di temperatura.
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Nel cuociriso, in cucina.Riso (128°F-Tenere in caldo) / 30 minuti.L'operatore riscalda.Nel cestello pollo in padella (conservazione a 20°C) / 5 minuti;l'operatore riscalda.**Sono state adottate misure correttive**
-Intermedio-Il lavandino non può essere utilizzato dai dipendenti perché bloccato dalle biciclette.L'operatore si è trasferito.**Correzioni in loco**
-Basic-Accumula residui di cibo, polvere o sporco su superfici non a contatto con gli alimenti.Farina sul contenitore in cucina.
-Alta priorità-Mantieni le uova sgusciate a temperatura ambiente, dove la temperatura ambiente è superiore a 45 gradi Fahrenheit.**avvertimento**
-Alta priorità: viene emesso il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri per interrompere le vendite a causa dell'abuso di temperatura.**avvertimento**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Germoglio Pepsi Cool 51f, pollo crudo 50f, gamberetti 45f, noodle 45f.Il refrigeratore sul lato opposto del wok Cookline cooler pork 61f, manzo 57f, gamberetti 58f, manzo 64f, maiale 72f, tofu 62f, manzo 70f personale conservato nel refrigeratore per meno di 4 ore e poi metterlo in frigorifero.Il paese gestore chiama questa tecnologia tecnologia di refrigerazione.Pollo Delfield e pastella 44f pollo 62f non sono stati preparati attivamente.Tecnologia sul campo **Avviso**
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Wonton 77f riscaldamento dipendente **Avviso**
-Intermedio-L'interno del frigorifero d'ingresso è sporco dall'accumulo di detriti alimentari.Pepsi Cooler **Avviso**
-Basic-Dead scarafaggi nei locali.C'è uno scarafaggio morto sul pavimento tra i due refrigeratori.Ci sono 2 scarafaggi morti nel bagno delle donne.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Apparecchi di base in uso conservati in acqua calma inferiore a 135 gradi Fahrenheit.**Correzione in loco** **Avviso**
-I residui del suolo di base si accumulano sulle superfici non a contatto con gli alimenti.L'aspetto della salsa di soia, della farina, del contenitore dell'amido di mais **Attenzione**
-Basic-Grasso, residui di cibo e/o polvere si sono accumulati sulla parete.**Avvertimento** tramite lavello a 3 scomparti
Ci sono state 11 violazioni in totale e nessuna priorità elevata.-Intermedio-Ispezione preliminare: Intermedio-Il tagliere è macchiato/sporco.**avvertimento**
-Livello intermedio-dall'ispezione preliminare: Livello intermedio-L'interno del frigorifero allungabile è sporco da accumulo di residui di cibo.Pepsi Cooler **Avviso**
-Basic-Start con ispezione preliminare: Basic-Accumulo di grasso su superfici non a contatto con gli alimenti.Filtro cappa **Attenzione**
-Base – Inizia con un'ispezione preliminare: Base-Il pavimento è sporco sotto l'attrezzatura da cucina e arriva nel frigorifero.**avvertimento**
-Base – Inizia dall'ispezione preliminare: Base-C'è una grande quantità di grasso, polvere o residui di cibo accumulati sulla cappa.**avvertimento**
-Dal sopralluogo del 22 settembre 2020: Il dipendente dichiara che arriverà il pulitore per cappe.**Estensione di tempo**
-Basic–Inizio dal sopralluogo: Basic-Accumulo di cubetti di ghiaccio nel frigorifero estensibile.Congelatore **Avviso**
-Basic–Inizia dall'ispezione preliminare: Basic-Preparare il ripiano sotto il tavolo da sporcare con detriti di cibo e ruggine.**avvertimento**
-Basic-Start con ispezione preliminare: Accumulo di base di residui di suolo su superfici non a contatto con gli alimenti.L'aspetto della salsa di soia, della farina, del contenitore dell'amido di mais **Attenzione**
-Basic–Inizio dall'ispezione preliminare: Basic-Grease, residui di cibo e/o polvere si sono accumulati sulla parete.**Avvertimento** tramite lavello a 3 scomparti
-Conservare i flaconi spray Clorox ad alta priorità in o con articoli di servizio usa e getta.Conservare all'asciutto.**Correzioni in loco**
-Le luci di base nelle aree di preparazione degli alimenti, conservazione degli alimenti o lavaggio delle stoviglie mancano di coperture protettive, rivestimenti o coperture delle boccole adeguate.Le luci della cucina e del bagno hanno una manica senza maniche con lampadine in vetro.
-Alta priorità-Il tubo di spruzzatura del lavandino è più basso del bordo di riempimento dell'acqua del lavandino.Lavello a 3 scomparti **calibrazione in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Il manager ha detto che la ricotta (ricotta) è di 46 gradi Fahrenheit, sottolineando che durante la preparazione e la pulizia del frigorifero più fresco (meno di 2 ore).
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.La salsa del giorno precedente non è datata.
-Intermedia-La formazione dei dipendenti richiesta da alcuni dipendenti è scaduta.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
Ci sono state 13 violazioni in totale e nessuna priorità elevata.-Intermedio-Il gestore o il responsabile non hanno la prova del certificato del gestore alimentare.**avvertimento**
-Intermedio-Non sono forniti asciugamani di carta o asciugamani meccanici sul lavandino.-Due bagni condividono un distributore di asciugamani di carta, situato fuori dalla porta del bagno.
-Intermedio-Nessuna revisione del piano è stata presentata e approvata-Ristrutturazione in corso o in corso.Deve andare a 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., L'ufficio di revisione dei piani DBPR H e R di FL 32399-1011 presenta piani e domande di revisione dei piani.Il piano deve essere presentato e approvato entro 60 giorni.-Il piano attuale archiviato mostra un magazzino che deve essere aggiornato, inviato e approvato per la revisione del piano e mostra le modifiche recenti/in corso.Lavelli a 3 scomparti, lavello, congelatore a pozzetto, tavoli per la preparazione multipli, gelatiera e lozione desktop/raffreddatore a cassetto.**avvertimento**
-Intermedio-Nessuna prova della formazione richiesta per i dipendenti riconosciuta a livello nazionale è fornita per qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Le ali di pollo raggiungono il congelatore
-Basic-Trash deve essere conservato in un contenitore fino al momento della raccolta in modo che insetti e roditori non possano raggiungere la spazzatura.
Ci sono un totale di 12 violazioni e nessuna violazione ad alta priorità.-Intermedio-Il tagliere è sporco/sporco.**Correzioni in loco**
- Sostanza di base simile a una muffa sulla superficie non a contatto con gli alimenti.L'aspetto della macchina per il ghiaccio.C'è un contenitore di pepe fuori dalla scatola.Il manager ha perso la scatola.
-Basic-I dipendenti mangiano nelle aree di preparazione del cibo o in altre aree riservate.I dipendenti mangiano sulle pentole
-Base-Il pavimento è sporco quando si cammina nel frigorifero e puzza di muffa.L'attrezzatura che cammina nel frigorifero non è attualmente utilizzata per la refrigerazione.Si consiglia di tenere la porta aperta per mantenere la circolazione dell'aria.Area per la pulizia dello sporco del pavimento.
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.zucchero
-Alta priorità-Non è necessario cambiare i guanti monouso secondo necessità dopo aver cambiato attività o quando sono danneggiati o sporchi.Il cameriere maschio ha toccato la mascherina con i guanti e ha iniziato a servire il cibo senza cambiarsi i guanti né lavarsi le mani.
-Alta priorità: viene emesso il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri per interrompere le vendite a causa dell'abuso di temperatura.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.In cucina, il top della linea di produzione, il contenitore del burro all'interno di un altro contenitore.L'operatore non è sicuro che il cibo sia stato posizionato lì.Burro (refrigerato a 48°F) **intraprendere un'azione correttiva**
- Gestore del servizio di ristorazione intermedio attualmente senza licenza con quattro o più dipendenti impegnati nella preparazione/trasformazione degli alimenti.L'elenco dei fornitori di esami di certificazione per manager alimentari approvati è disponibile all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **correzioni sul campo**.
-Base-I gioielli indossati dai dipendenti sulle mani/braccia durante la preparazione del cibo non sono un anello piatto.Lavoratrice alimentare femminile con orologio, preparazione del cibo.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-Manca l'interruttore del vuoto sul rubinetto della piscina del mocio o l'accessorio/separatore aggiunto al rubinetto della piscina del mocio.Interruttore sottovuoto con lavello separatore errato.**Correzioni in loco**
-Intermedio-Il lavandino non può essere utilizzato dai dipendenti perché è memorizzato nel lavandino.Contorno di gelato.**Correzioni in loco**
-Base-Mantenere indistinto il termometro della temperatura ambiente nel dispositivo.**Correzioni in loco**
-Il kit per il test chimico dell'ammonio quaternario intermedio non viene fornito quando si utilizza il disinfettante chimico dell'ammonio quaternario nel lavello/lavastoviglie a tre celle
Ci sono state 11 violazioni in totale, senza priorità elevata.-Intermedio-Il gestore o il responsabile non hanno la prova del certificato del gestore alimentare.**avvertimento**
-Intermedio-Non ci sono asciugamani di carta o asciugamani meccanici sul lavandino.La toilette condivide un distributore di asciugamani fuori dalla porta della toilette.
-Intermedio-Nessuna prova della formazione richiesta per i dipendenti riconosciuta a livello nazionale è fornita per qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.
-Base-Il bagno situato all'interno della struttura non è completamente chiuso con una porta a chiusura automatica ben installata.
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.Il personale beve al bancone del bar
-Base-C'è acqua stagnante oa scarico lento nel lavandino.Il lavandino è nella stanza sul retro **Attenzione**
-Ispezione intermedia-preliminare: i dipendenti intermedi non hanno bisogno di lavare i lavabi.Non c'è lavandino nel ripostiglio asciutto separato con fabbricatore di ghiaccio.**Avviso**-Ispezione di follow-up secondo il 16-09-2020: non c'è lavandino.**Estensione di tempo**
-Secondo l'ispezione di follow-up 22-09-2020: il lavandino è stato installato, ma non sta scaricando.Quando l'energia elettrica viene riciclata, l'elettropompa utilizzata per lo scarico delle acque reflue non può funzionare.Attualmente, l'acqua viene scaricata nel secchio attraverso la pompa delle acque reflue.Il tubo della pompa delle acque reflue può essere drenato attraverso il muro attraverso la tubazione in PVC e scaricato nel tubo di scarico della stanza delle stoviglie.Si consiglia all'operatore di chiamare la revisione del piano per verificare se l'elettropompa attualmente installata nel lavandino è autorizzata a scaricare le acque reflue.**Estensione di tempo**
-Intermedio-A partire dall'ispezione preliminare: Intermedio-Nessuna revisione del piano è stata presentata e approvata-ristrutturazione in corso o in corso.Deve andare a 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., L'ufficio di revisione dei piani DBPR H e R di FL 32399-1011 presenta piani e domande di revisione dei piani.Il piano deve essere presentato e approvato entro 60 giorni.L'ufficio commerciale ha acquistato direttamente l'edificio accanto e ha iniziato a ricostruirlo.Spero di aumentare i pasti e ampliare l'area di preparazione dei pasti/cucina e il frigorifero.Ci sono due congelatori per la conservazione degli alimenti.Ci sono anche macchine per il ghiaccio nella stessa zona.Non sono stati presentati progetti di ristrutturazione.**avvertimento**
-Alta priorità-I dipendenti non si lavano le mani prima di iniziare a maneggiare il cibo con i guanti.
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale crudi sono conservati più in alto rispetto agli alimenti pronti.Le uova croccanti crude vengono conservate sopra il contenitore con lattuga e pomodori preparati.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Polpette di carne di manzo e salsiccia marinate a 20°C in un cassetto fresco senza manici.Si raccomanda all'operatore di spostare il cibo TCS in un altro cassetto.
-Intermedio-on-site, controllo tempo/temperatura, utilizzato per alimenti sicuri preparati in loco e conservati per più di 24 ore, la carne in scatola non adeguatamente datata, cotta, affettata sottilmente viene posta in frigorifero.
-Il cibo di base viene conservato in luoghi esposti a schizzi/polvere e i contenitori per lo sciroppo sono conservati accanto al lavandino.
- Stoccaggio errato ad alta priorità di sostanze tossiche/sostanze chimiche.La vodka in scatola è sigillata in un serbatoio di stoccaggio dopo la bevanda
-Intermedio-L'accumulo di materia nera all'interno del produttore di ghiaccio.Piccole strisce di sostanza lungo il pannello bianco all'interno della macchina
-Intermedio-Non è necessario registrare un gestore alimentare.Un elenco di fornitori di esami di certificazione per manager alimentari accreditati è disponibile all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Il dipendente ha affermato di aver accettato di recente il test e che presto riceverà un certificato **Avviso** **Avviso**
-Base-Il pavimento è sporco/accumulo di detriti.Sotto il bavaglino, lungo il muro vicino/sotto la macchina per il ghiaccio
-Base-Gli elementi memorizzati in una volta non sono corretti.Bicchieri di plastica, asciugamani di carta, carta igienica e vari altri articoli di servizio usa e getta devono essere collocati nel bagagliaio sul pavimento.
-Base-L'area di stoccaggio non è mantenuta pulita e ordinata.Attrezzatura per lo stoccaggio di liquori con varie attrezzature sparse intorno/sopra il prodotto.Ventilatore, sgabello, pvc, equipaggiamento parafulmine.
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale crudi sono conservati più in alto rispetto agli alimenti pronti.I gamberi crudi hanno superato il prodotto e il pollo crudo ha superato il prodotto.**Sono state adottate misure correttive**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Fate una passeggiata nel riso fresco (57°F-refrigerato).Esci dalla cucina per pranzare, quindi fai una passeggiata nel frigorifero fresco.L'operatore si mette a nudo sul piatto **prende un'azione correttiva**
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Gamberi fritti 120F / 15 minuti.L'operatore si siede nel frigorifero freddo.**Sono state adottate misure correttive**
-Intermedio-Alcuni dipendenti non hanno il certificato di formazione dei dipendenti approvato dallo stato richiesto.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Dead scarafaggi nei locali.Ci sono 2 scarafaggi morti nella linea di cottura e 1 nel vano portaoggetti posteriore.**Correzioni in loco**
-Basic-I dipendenti mangiano mentre preparano il cibo.Impiegato in guanti che mangia in cucina.**Correzioni in loco**
-Basic-I dipendenti non hanno vincoli per i capelli durante la preparazione del cibo.Ci sono 2 lavoratori alimentari maschi in cucina
-Basic-Non c'è nessun segno di lavaggio delle mani sul lavandino utilizzato dal personale addetto al cibo.**Correzione in loco** in cucina
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.Il contenitore della farina delle pentole non è contrassegnato e l'area di conservazione non è contrassegnata con il sale.**Correzioni in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Manzo crudo 45F, salsiccia cruda 46F e il fondo del bicchiere raggiunge il frigorifero nel ripostiglio.Spostarsi su un altro radiatore ** Azione correttiva intraprese**
-Alta priorità-Controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri, utilizzare il tempo come controllo della salute pubblica e indicare che il tempo supera il limite di 4 ore.Il burro segnato alle ore 7 verrà scartato alle ore 11.Alle 12:30 al momento del sopralluogo, il burro è stato conservato in congelatore e restituito al termine delle 4 ore.L'operatore viene scartato
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.Maschera **Correzione in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Formaggio 45F, prosciutto 45F spostati in un altro congelatore
-Intermedio-Sostanze simili a muffe nere/verdi si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.Una piccola quantità **correzione in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Nel dispositivo di raffreddamento delle pentole principale, la feta viene refrigerata a 53F per 10 minuti e a 46F per 10 minuti.L'operatore scende.**Azione correttiva adottata** **Violazione ripetuta**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri che vengono aperti/preparati, congelati, quindi scongelati e mantenuti a una temperatura refrigerata non adeguatamente datata.La busta contiene salumi con datteri surgelati, si prega di metterla in frigorifero.
-Intermedia-La formazione dei dipendenti richiesta da alcuni dipendenti è scaduta.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.luglio 2019
-Residui di terreno intermedio nei contenitori per la conservazione degli alimenti.Quando si cammina nella cella frigorifera, il contenitore con la busta di formaggio affettato scongelato **Correzione in loco**
-Base-Il soffitto/soffitto/ventilatori sono sporchi di residui di cibo, grasso e polvere.Nella zona preparazione cibi, zona deposito.
-Le luci di base nelle aree di preparazione degli alimenti, conservazione degli alimenti o lavaggio delle stoviglie mancano di coperture protettive, rivestimenti o coperture delle boccole adeguate.Il sacchetto sopra la bibita in scatola, l'estremità delle pentole
-Base-La forza del disinfettante a base di cloro della salvietta non è corretta.Correggi da 0 ppm cl a 50 ppm cl **Correzione in loco** **Ripeti violazione**
-Alta priorità-Il cibo crudo per animali viene conservato più in alto rispetto al cibo pronto.Il pollo crudo viene conservato in salsa durante la passeggiata nel frigorifero.**avvertimento**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Gamberetti, carne di maiale affettata sottilmente, tofu tra 44°F e 45°F nel fornello a induzione possono raggiungere luoghi più freschi.Si raccomanda all'operatore di tenere il coperchio chiuso.**avvertimento**
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Riso cotto a 112° sulla linea di cottura.L'operatore l'ha cucinata 1 ora fa.Si consiglia all'operatore di riscaldarlo a 165°f e di mantenerlo caldo a 135°f.**avvertimento**
-Intermedio-Mantenere il termometro dell'aria ambiente nel dispositivo impreciso entro più o meno 3 gradi Fahrenheit.**avvertimento**
-Basic–Inizio con l'ispezione preliminare: Basic-Grasso/polvere/detriti accumulati sul filtro della cappa.**avvertimento**
-Basic–Inizia dall'ispezione preliminare: Basic–Macchie d'acqua compaiono sui pannelli del controsoffitto in tutta la cucina.**avvertimento**
-Basic–Inizia dall'ispezione iniziale: Basic–La pentola di plastica viene tagliata a metà e usata come cucchiaio.**avvertimento**
-Basic–Inizia dall'ispezione preliminare: Basic-Il grasso sulla parete si accumula all'estremità delle pentole e i residui di cibo sono sporchi.**avvertimento**
-Intermedio-Non sono forniti asciugamani di carta o asciugamani meccanici sul lavandino.**Correzioni in loco**
-I dipendenti ad alta priorità rompono le uova non lavorate nel guscio e quindi maneggiano cibo pronto e/o attrezzature o utensili puliti senza lavarsi le mani.Le uova sode nel guscio possono essere maneggiate senza un adeguato lavaggio delle mani.Un altro cuoco ha rotto l'uovo e non si è lavato bene le mani prima di indossare guanti nuovi.La lavastoviglie non si lavava bene le mani quando si maneggiavano stoviglie sporche e pulite.Durante l'ispezione, chiedi ai dipendenti come lavarsi le mani correttamente.**È stata intrapresa un'azione correttiva** **Avviso**
-I dipendenti ad alta priorità toccano il cibo pronto da mangiare a mani nude-non riscaldando il cibo come unico ingrediente a 145 gradi Fahrenheit, né aggiungendolo immediatamente ad altri ingredienti per cucinare/riscaldare alla temperatura più bassa per consentire il contatto a mani nude.La società non ha approvato procedure operative alternative.Al momento di impiattare, cuocere a mani nude e mangiare direttamente.Ai dipendenti viene chiesto di lavarsi le mani e di indossare i guanti.Verificare con il personale il corretto metodo di lavaggio delle mani.**avvertimento**
-Alta priorità: viene emesso il controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri per interrompere le vendite a causa di perdite di tempo.Era ancora in uso dopo quattro ore e il burro di controllo era ancora in uso.Il timeout è alle 7:30 e il tempo di osservazione è alle 11:55
-Alta priorità-Controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri, utilizzare il tempo come controllo della salute pubblica e indicare che il tempo supera il limite di 4 ore.Vedi le vendite fuori produzione.È stato osservato che il burro della linea di servizio iniziato alle 7:30 era ancora in uso alle 11:55.
-Priorità elevata-Non esiste un timestamp per il controllo di tempo/temperatura di alimenti sicuri che è stato determinato per essere utilizzato come alimenti detenuti nel controllo della salute pubblica nella procedura scritta.La pastella sulla linea dello chef che ogni chef tiene in tempo non ha un timestamp.La pastella cotta è stata utilizzata per circa mezz'ora.Cuocere il tempo corretto nel contenitore.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-Immagazzinamento errato di sostanze tossiche/sostanze chimiche.I flaconi spray Quick San sono riposti sul tavolo per la preparazione degli alimenti.
-Intermedio-La lama dell'affettatrice è sporca di vecchi avanzi di cibo.È stato osservato un accumulo sulla lama dell'affettatrice pulita nell'area di preparazione del cibo.
-Base-Il soffitto/soffitto/ventilatori sono contaminati da detriti alimentari accumulati, grasso, polvere o muffa.Installato sulla bocchetta del soffitto davanti alla zona bar della casa.
-Basic-I dipendenti non hanno vincoli per i capelli durante la preparazione del cibo.La lavastoviglie non lega i capelli quando si maneggiano stoviglie pulite.I dipendenti hanno posizionato in loco fasce per la testa appropriate.**Correzioni in loco**
-Le attrezzature e gli utensili di base non sono adeguatamente essiccati all'aria e bagnati.Le stoviglie pulite sono conservate in un contenitore di plastica umido su un porta stoviglie pulito nell'area di lavaggio.
-Basic-Appendere il nastro sul cibo/area di preparazione del cibo/attrezzatura a contatto con gli alimenti.Fai volare l'area di conservazione del nastro sopra l'area di preparazione del cibo/area di servizio.
-Contenitore/coperchio del contenitore per alimenti incrinato o incrinato.Sono stati osservati diversi contenitori per alimenti incrinati o danneggiati sullo scaffale pulito nell'area di lavaggio.
-Basic-Food è conservato sul pavimento.Osservare i due serbatoi di carburante immagazzinati sul pavimento del rimorchio per carichi secchi.
-Base-Gli elementi memorizzati in una volta non sono corretti.Una situazione in cui un unico container di servizio è immagazzinato sul pavimento di un rimorchio di essiccazione sul retro di un edificio.
-Basic-La frutta/verdura non lavata viene conservata insieme al cibo pronto.Osservare le cipolle non lavate e adagiarle sulla carne cotta che può essere consumata immediatamente quando si cammina in frigorifero.Gli avocado non lavati vengono conservati sopra il cibo pronto (insalata) nell'area di servizio.
-Alta priorità-La forza del disinfettante a base di cloro della lavastoviglie non soddisfa i requisiti minimi.Interrompere l'utilizzo della lavastoviglie per la disinfezione e impostare la disinfezione manuale fino a quando la lavastoviglie non viene riparata e disinfettata adeguatamente.0 ppm cl
-Alta priorità-Il cibo crudo per animali viene conservato più in alto rispetto al cibo pronto.-Mettere il pesce crudo su una busta di peperoncino e mettere la pentola a cottura rapida nel congelatore.Correzione in loco: lo stato delle uova sgusciate sul burro **sono state adottate misure correttive**
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Cipolle cotte 73F e 118F sopra il fornello.Esci prima di pranzo.Ogni operatore, scarta dopo pranzo.Uso consigliato del tempo come controllo di salute pubblica
-Priorità alta-La concentrazione del disinfettante per salviette supera la concentrazione massima consentita.Il disinfettante spray utilizzato sul tagliere è maggiore di 200 ppm cl
-Intermedio-Quando si utilizza un disinfettante a base di cloro nel lavello/lavastoviglie a tre celle, non viene fornito alcun kit per il test della chimica del cloro.
-Intermedio-Fornire cibo per animali non trasformato/poco cotto e l'azienda non ha consultazioni scritte con i consumatori.Il cibo crudo per animali deve essere completamente cotto prima dell'uso.**Correzioni in loco**
-Intermedio-La formazione dei dipendenti richiesta per alcuni dipendenti è scaduta.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Scaduto 2019
-Controllo di base del tempo/temperatura di alimenti sicuri scongelati in acqua morta.Pollo e manzo **correzione in loco**
-Alta priorità-La barra di riscaldamento non diventa nera per indicare che è stata raggiunta la temperatura di disinfezione di 160 gradi Fahrenheit sulla superficie del piatto e/o che il termometro ad alta temperatura non ha raggiunto i 160 F. Interrompere l'uso della lavastoviglie per la disinfezione e impostare la disinfezione manuale fino alla riparazione della lavastoviglie.Lavastoviglie in funzione 2 più tempo
-Vivere ad alta priorità in cucina, area preparazione cibi, area conservazione alimenti e/o area bar, piccoli insetti volanti.Ci sono 2 mosche che volano sopra il cestino nell'area della lavastoviglie.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.TCS dressing 57f, mettere la panna acida in un altro dispositivo di raffreddamento per meno di 4 ore.
-Intermedio-Sostanze simili a muffe nere/verdi si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.
-Intermedio-Mantenere il termometro dell'aria ambiente nel dispositivo impreciso entro più o meno 3 gradi Fahrenheit.Entra nelle pentole del cassetto freddo
-Intermedio-Il lavandino non può essere utilizzato dai dipendenti perché è memorizzato nel lavandino.Il secchio igienizzante per le mani è riposto nel bar.
-Intermedio-Il gestore o il responsabile non hanno la prova della certificazione del gestore alimentare.Il gestore fa notare che la carta è scaduta e dispone un test.
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.
-Intermedio-Dall'ispezione iniziale: Intermedio-Nessuna prova della necessaria formazione dei dipendenti approvata dallo stato viene fornita a qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Ispezione di follow-up dal 21-09-2020: il manager è confuso su quale formazione sia necessaria.**Estensione di tempo**
-Base-Ispezione preliminare: Base-Il coperchio della ventola nel frigorifero portatile ha accumulato polvere o detriti.**avvertimento**
-Basic-iniziare dall'ispezione preliminare: basic-non mantenere il termometro della temperatura ambiente evidente nel dispositivo.Insalatiera.**avvertimento**
-Livello intermedio-dall'ispezione iniziale: livello intermedio-accumulo di residui/grassi alimentari sulle superfici a contatto con gli alimenti.Sul retro della griglia in cucina.
-Base-Ispezione preliminare: Base-Il pavimento non è liscio e durevole.in cucina
-Intermedio-Quando si utilizza un disinfettante a base di cloro nel lavello/lavastoviglie a tre celle, non viene fornito alcun kit per il test della chimica del cloro.
-Alta priorità-I dipendenti non si lavano le mani prima di iniziare a maneggiare il cibo con i guanti.Dopo aver rotto l'uovo
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Nella sala da pranzo si trovano il burro monoporzione e la panna tcs 71F.L'operatore discute con il dipendente e lo scarta.**Sono state adottate misure correttive**
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.Telefono cellulare, pentole **Correzione in loco**
-Base-Mantenere indistinto il termometro della temperatura ambiente nel dispositivo.Dispositivo di raffreddamento per pentole a destra **correzione sul campo**
-Alta priorità-I dipendenti non si lavano le mani prima di iniziare a maneggiare il cibo con i guanti.
-Intermedio-Quando si utilizza il disinfettante al cloro nel lavandino a tre scomparti, non viene fornito alcun kit per il test chimico del cloro.
-Intermedio-Non sono forniti asciugamani di carta o asciugamani meccanici sul lavandino.**Correzioni in loco**
-Intermedio-Alcuni dipendenti non hanno il certificato di formazione dei dipendenti approvato dallo stato richiesto.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Le salviette umidificate Basic si rovesciano occasionalmente sul cibo e sulle superfici non a contatto con il cibo dell'attrezzatura, sporcandola.
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.-Farina.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Tagliare la lattuga a 46°F, la parte superiore dei pomodori a fette più fredde anteriori a 45°F, la parte superiore del dispositivo di raffreddamento anteriore
-Nero intermedio-Sostanze ammuffite si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.**Correzioni in loco**
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.- Scaffale di stoccaggio a secco.**Correzioni in loco**
-Intermedio-La superficie non corrosiva delle apparecchiature a contatto con gli alimenti è arrugginita.Mettilo in frigorifero davanti a un forno a microonde a portata di mano.
-Sulla maniglia della porta dell'apparecchio si sono accumulati residui di cibo/residuo di terra.La carne cammina con un manico fresco.
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale crudi sono conservati più in alto rispetto agli alimenti pronti.-Uova crude, carne di manzo e cibi pronti in frigorifero fresco -Salsicce crude in salsa, veri piatti freddi **Attenzione**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Il fungo in scatola aperto 50F sopra la parte superiore del contenitore coperto entra nel frigorifero.L'operatore si sposta a **sotto avviso**
-Intermedio-Nessuna prova della formazione richiesta per i dipendenti riconosciuta a livello nazionale è fornita per qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Salsicce cucinate da sabato **Attenzione**
-Basic-Residui di cibo, polvere o sporco si accumulano sulla superficie non a contatto con gli alimenti.Accumulo di luce, raggiungimento della gamma bianca nel radiatore e nel radiatore vero **Attenzione**
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.Zucchero, farina **Attenzione**
-Alta priorità-Non è necessario cambiare i guanti monouso secondo necessità dopo aver cambiato attività o quando sono danneggiati o sporchi.
-Apparecchi di base in uso conservati in acqua calma inferiore a 135 gradi Fahrenheit.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-La forza del disinfettante a base di cloro della lavastoviglie non soddisfa i requisiti minimi.Interrompere l'uso della lavastoviglie per la disinfezione e impostare metodi di disinfezione manuale fino a quando la lavastoviglie non viene riparata e disinfettata adeguatamente.**Correzioni in loco**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Carne di maiale cotta che cammina nel frigorifero.
-Basic-Mantieni l'unità e i cassetti del frigorifero senza evidenti termometri a temperatura ambiente.
-Contenitore Basic-Salt che non è identificato da un nome comune tra i contenitori di lavoro estratti dal contenitore originale.
-Alta priorità-Le lattine sono ammaccate/arrugginite.Vedi le vendite fuori produzione.1 lattina da 6,10 once di salsa Alfredo sul ripiano della cucina
-Alta priorità-Il cibo crudo per animali viene conservato più in alto rispetto al cibo pronto.Quando cammini su scaffali freschi, riponi i cartoni delle uova sgusciate sullo scaffale sopra la salsa marinara.**Correzioni in loco**
-Alta priorità: sospensione della vendita a causa delle cattive condizioni del cibo.La pizza ha pernottato in un posto scollegato.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Ali di pollo da cucina (refrigerate a 48°F);/ 1 ora, pollo impanato (refrigerato a 48°F) / 1 ora.L'operatore posiziona i cubetti di ghiaccio **prende un'azione correttiva**
-Alta priorità-Controllo tempo/temperatura per alimenti sicuri, utilizzare il tempo come misura di controllo della salute pubblica e non deve essere scartato alla fine del ciclo di 4 ore/6 ore.Vedi le vendite fuori produzione.La pizza è stata lasciata scollegata durante la notte.L'operatore viene scartato.**Correzioni in loco**
-Intermedio-Sostanze simili a muffe nere/verdi si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.
-Intermedio-Alcuni dipendenti non hanno il certificato di formazione dei dipendenti approvato dallo stato richiesto.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Bowls o altri contenitori senza manici vengono utilizzati per erogare il cibo.Passare nella ciotola fredda utilizzata per distribuire la salsiccia tritata.**Correzioni in loco**
-Base-Il contenitore per bevande del dipendente entra nel frigorifero e la bibita aperta viene conservata sullo scaffale dagli hot dog.**Correzioni in loco**
-Dipendenti di base che non sono trattenuti nel lavoro di preparazione del cibo, lavoratori e lavoratrici.
-Base-Il sistema di tubazioni è danneggiato.Utilizzato nei lavabi per macchine per il ghiaccio.L'acqua perdeva dal tubo sotto il lavandino al pavimento.
-Intermedio-Il lavandino è bloccato dai bidoni della spazzatura e non può essere utilizzato dai dipendenti.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-La forza del disinfettante a base di cloro della lavastoviglie non soddisfa i requisiti minimi.Interrompere l'uso della lavastoviglie per la disinfezione e impostare metodi di disinfezione manuale fino a quando la lavastoviglie non viene riparata e disinfettata adeguatamente.
-Intermedio-L'interno del frigorifero estensibile è sporco di residui di cibo e un frigorifero per il caffè è posizionato sulla reception.
-Intermedia-Ispezione preliminare: Intermedia-I dipendenti usano il lavandino come una vasca per i rifiuti Ci sono cubetti di ghiaccio nel lavandino della stazione del caffè **Attenzione**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Pancetta canadese e fette di pomodoro in una guida fredda a 60°f.Esci dal frigorifero per 1,5 ore.L'operatore è tornato indietro e ha camminato in un luogo fresco.
-Intermedio-Il personale usa il lavandino come una bacinella e versa il ghiaccio nel lavandino alla reception.
-Intermedio-Poiché è bloccato dal tavolo, è impossibile utilizzare la lavastoviglie per lavare il lavello per i dipendenti.
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.Contenitore per farina.**Correzioni in loco**
Ci sono un totale di 16 violazioni e nessuna violazione ad alta priorità.-Intermedio-Cibo pronto trasformato commercialmente, il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri è stato attivato e mantenuto per più di 24 ore e la data dopo l'apertura non è stata contrassegnata correttamente.Affettato di carne su walk in water cooler.
-Intermedio-Nessuna prova di formazione dei dipendenti approvata dallo stato richiesta per i dipendenti impiegati per più di 60 giorni.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
- Residui Basic-Food, polvere o sporco si accumulano sulle superfici non a contatto con gli alimenti, messe da parte in tutta la cucina, sotto l'unità di coibentazione.
-Base-Il soffitto/soffitto/ventilatore è contaminato da residui di cibo accumulati, grasso, polvere o muffa.
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.**Correzioni in loco**
-Attrezzature di base o apparecchi che non sono progettati o costruiti in modo durevole.Il bancone della cucina è stato riparato con del nastro adesivo.
-Basic-Tenere un termometro a temperatura ambiente che non sia ovviamente posizionato nell'unità, estendendolo nel refrigeratore.
-Attrezzature/strumenti per la manutenzione di base del negozio in aree che potrebbero causare la contaminazione incrociata di cibo, attrezzature, utensili, biancheria e/o articoli usa e getta o usa e getta.
-Alta priorità: il disinfettante a base di cloro viene utilizzato per disinfettare le apparecchiature pulite, ma le apparecchiature non raggiungono la forza minima appropriata.Non utilizzare apparecchiature che non siano state adeguatamente disinfettate.0 ppm, la correzione del gestore è 50 ppm **Correzione in loco**
-Alta priorità-stoccaggio improprio dei contenitori dei farmaci.Il medicinale per il reflusso acido deve essere posizionato accanto al guanto di servizio singolo sullo scaffale.Il gestore ha annullato la **correzione in loco**
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale crudi sono conservati più in alto rispetto agli alimenti pronti.**Sito dopo la correzione**, uova in guscio che camminano sulle verdure
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Pollo crudo (refrigerato a 45°F);formaggio (45°F-refrigerato) Feta (45°F-refrigerato).Il gestore ha fatto notare che la porta d'ingresso era stata consegnata 2 ore fa.Si consiglia di monitorare la temperatura e spostare il prodotto quando necessario.
-Intermedio-Residui di cibo/accumulo di grasso sulle superfici a contatto con gli alimenti.Vassoio di pasta, il manager ha detto che sarà pulito oggi
-Prodotti alimentari e commerciali sicuri e pronti per il consumo intermedi preparati in loco, il tempo di controllo del tempo/temperatura supera le 24 ore e la data non è contrassegnata correttamente.Pollo crudo preparato, formaggio grattugiato
-I residui di cibo di base/residuo di terra si accumulano sul lavello del lavaggio a mano.Lavandino nel retro, manager pulito durante l'ispezione **Correzione in loco**
-Base-Il bagno situato nella struttura non è completamente chiuso con una porta di chiusura automatica ben installata.Due porte del bagno
-Basic-Store cibo ad almeno 6 pollici da terra.Entrano le bevande in bottiglia di plastica sul pavimento.
-Alta priorità-Contenitori non alimentari per la conservazione degli alimenti-Contatto diretto con gli alimenti.Vasca da bagno grande con maniglie.**avvertimento**
-Alta priorità-Gli alimenti crudi per animali non sono adeguatamente separati in base alla temperatura di cottura minima richiesta quando vengono conservati in frigorifero-Non tutti i prodotti sono confezionati.Pollo crudo in gamberi crudi.**Correzione in loco** **Avviso**
-Intermedio-L'accumulo di sostanze nere simili a muffe nel congelatore.Macchina del ghiaccio.**avvertimento**
-Intermedio-Il lavandino per lavarsi le mani non è sempre a disposizione dei dipendenti.Bloccato da contenitori per alimenti sfusi.**avvertimento**
-Intermedio-A causa degli oggetti conservati nel lavandino, i dipendenti non possono utilizzare il lavandino.padella.Zona lavaggio stoviglie.**avvertimento**
-Intermedio-Non sono forniti asciugamani di carta o asciugamani meccanici sul lavandino.Fai bollire il filo.**avvertimento**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Pollo cotto.**avvertimento**
-I residui del suolo di base si accumulano sulle superfici non a contatto con gli alimenti.Pala per il ghiaccio e scolapiatti.**Avviso** **Avviso**
-Cibo ad alta priorità preparato in residenze private.Vedi le vendite fuori produzione.Brownie e dessert al limone sono presso la reception.
-Il kit per il test chimico dell'ammonio quaternario intermedio non viene fornito quando si utilizza il disinfettante chimico dell'ammonio quaternario su lavelli/lavatrici a tre celle.**Ripetuta violazione**
-Base-Il cibo personale del dipendente non è correttamente identificato e conservato separatamente dal cibo fornito al pubblico.Dispositivo di raffreddamento bianco
-Controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri ad alta priorità, pronto da mangiare, contrassegnato da una data superiore a 7 giorni dopo l'apertura/preparazione.**Correzioni in loco**
-Intermedio-L'operatore non ha tracciato/contrassegnato correttamente i giorni di preparazione in situ e il controllo tempo/temperatura del cibo sicuro preparato in loco è stato mantenuto a temperatura refrigerata prima del congelamento, in modo che la data del cibo fosse corretta segnato quando è stato fuso e riposto in cella frigorifera Temperatura.Lasagne al fresco.
-Alta priorità-I dipendenti non si lavano le mani prima di iniziare a maneggiare il cibo con i guanti.
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale non trasformati non possono essere adeguatamente separati l'uno dall'altro in base alla temperatura di cottura minima richiesta quando vengono conservati in frigorifero-Non tutti i prodotti sono confezionati.Il pollo crudo viene conservato su carne cruda e arriva in frigorifero.
-Controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri ad alta priorità, pronto da mangiare, contrassegnato da una data superiore a 7 giorni dopo l'apertura/preparazione.Il formaggio di pecora arriva in un luogo fresco.
-Intermedio-Il lavandino nell'area bar non dispone di asciugamani di carta o asciugamani meccanici.
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-La forza del disinfettante a base di cloro della lavastoviglie non soddisfa i requisiti minimi.Interrompere l'uso della lavastoviglie per la disinfezione e impostare metodi di disinfezione manuale fino a quando la lavastoviglie non viene riparata e disinfettata adeguatamente.
-Contenitori non alimentari ad alta priorità per la conservazione degli alimenti, sacchetti della spesa a contatto diretto con gli alimenti.
-Alta priorità-Inserire il cibo crudo di origine animale nel cibo pronto o conservarlo in frigorifero insieme al cibo pronto-Non tutti i prodotti sono confezionati.Il pollo crudo viene conservato nella carne cruda e cammina in frigorifero.
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale crudi sono conservati più in alto rispetto agli alimenti pronti.Le uova crude con il guscio vengono conservate nella salsa nel frigorifero.
-Intermedio-Preparare i pasti in loco, controllo tempo/temperatura, per alimenti sicuri preparati in loco e conservare per più di 24 ore (non datati correttamente) e mettere gli involtini di uova in frigorifero.
-Avanzi di cibo di base, polvere o sporco su superfici non a contatto con gli alimenti, avanzi di cibo sui carrelli dei fornelli, scaffali in tutta la cucina.
-Base-La progettazione o la produzione di attrezzature o utensili non è durevole e il vetro viene riparato con il nastro adesivo sul frigorifero per sushi.
-Basic-Conservare gli alimenti in un luogo con schizzi/polvere.Le tagliatelle di riso sconosciute vengono conservate sotto il lavandino.
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.Farina secca e zucchero nell'area di stoccaggio.
-Alta priorità-La barra di riscaldamento non diventa nera per indicare che è stata raggiunta la temperatura di disinfezione di 160 gradi Fahrenheit sulla superficie del piatto e/o che il termometro ad alta temperatura non ha raggiunto i 160 F. Interrompere l'uso della lavastoviglie per la disinfezione e impostare un metodo di disinfezione manuale fino alla riparazione della lavastoviglie.**avvertimento**
-Intermedio-Il gestore o il responsabile non hanno la prova della certificazione del gestore alimentare.**avvertimento**
-Intermedio-Nessuna sostanza tossica è contrassegnata nel flacone spray e posizionata sul tavolo di preparazione degli alimenti in base all'area di conservazione degli alimenti.Etichetta operatore.**Calibrazione in loco** **Avviso**
- Sostanze/sostanze chimiche intermedie-tossiche che non sono necessarie per le operazioni aziendali.Repellente per roditori sullo scolapiatti.L'operatore è stato cancellato.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Basic-Food è conservato sul pavimento.Sacchetti di carote riposti sul pavimento della cucina.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Basic-Conservare le pinze in uso sulla maniglia della porta del dispositivo tra un uso e l'altro.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Controllo di base del tempo/temperatura per scongelare alimenti sicuri a temperatura ambiente.Il pollo crudo viene sciolto nel serbatoio dell'acqua in tre scomparti a una temperatura di 76F/10 minuti.L'operatore mette le mani nel frigorifero.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Base-Pavimentazione coperta da ristagni d'acqua.-Cammina nel congelatore.**Correzioni in loco**
Chiudere immediatamente, si consiglia un ordine urgente.L'ispettore ha affermato che la situazione metteva in pericolo la salute e la sicurezza pubblica.
-Alta priorità-Inserire il cibo crudo di origine animale nel cibo pronto o conservarlo in frigorifero insieme al cibo pronto-Non tutti i prodotti sono confezionati.Il pesce crudo in padella si trova sul congelatore per patatine fritte alla fine della linea di cottura.
-Alta priorità-Esiste attività di roditori, sono state trovate prove di feci di roditori.-3 sopra la lavastoviglie -6 sul pavimento sotto la lavastoviglie -4 sul pavimento del magazzino asciutto **Calibrazione in loco** **Attenzione**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Cipolle bollite, peperoni senza pepe il giorno prima
-Base-Il bagno situato nella struttura non è completamente chiuso con una porta di chiusura automatica ben installata.Due servizi igienici
-Base-C'è un varco nella soglia della porta esterna, che può essere aperta verso l'esterno.La porta sul retro accanto alla macchina per il ghiaccio.L'operatore spiega le riparazioni organizzate dal proprietario.
-Il cibo di base deve essere conservato ad almeno 6 pollici da terra.C'è un serbatoio dell'olio in cucina ed entra il barile di marinatura.
-Livello intermedio-Dal controllo preliminare: Livello intermedio-Sostanze simili a muffe si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.
-Intermedio-Dall'ispezione iniziale: intermedio-preparare i pasti in loco, controllo tempo/temperatura, alimenti sicuri utilizzati per la preparazione in loco e conservati per più di 24 ore e la data non è contrassegnata correttamente.Cipolle bollite, peperoni senza pepe il giorno prima
-Basic–Inizio dal sopralluogo: Basic-Il bagno situato nella struttura non è completamente sigillato ed è dotato di porta a chiusura automatica.Due servizi igienici
-Basic–Inizio dall'ispezione preliminare: Basic-C'è un varco che si apre verso l'esterno sulla soglia della porta esterna.La porta sul retro accanto alla macchina per il ghiaccio.L'operatore spiega le riparazioni organizzate dal proprietario.
-Ispezione base-preliminare: foro base-soffitto.Dietro la cucina c'è un grande buco nel soffitto.
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale crudi sono conservati più in alto rispetto agli alimenti pronti.Le uova sgusciate vengono conservate sull'hakata green bollita nel fresco sentiero a piedi.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Alta priorità: viene emesso il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri per interrompere le vendite a causa dell'abuso di temperatura.**avvertimento**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Tenere in caldo per 1 ora sul bancone nel burro da bar (24°C-refrigerato).L'operatore ha refrigerato.Bistecca nel cassetto del frigorifero della cucina (refrigerazione 43°F);bistecca (47°F-refrigerazione);carne di maiale (refrigerazione 49°F) / 1 ora mettere l'operatore in ghiaccio per fare i calamari (refrigerazione 50°F) Entrare nella linea di produzione;gamberi (refrigerati a 49°F);sabbia grossolana (refrigerata a 50°F).Vedi le vendite fuori produzione.Mettere in frigorifero nel latte (46°F-cella fredda) nell'area di preparazione del cibo per 1 ora..**È stata intrapresa un'azione correttiva** **Avviso**
-Priorità alta-Manca l'interruttore del vuoto in corrispondenza della guaina del tubo o del giunto/separatore aggiunto alla guaina del tubo.All'aperto **Avviso**
-Presentazione o approvazione della revisione del Piano Intermedio non preventivamente approvata dal Ministero dell'Agricoltura e dei Servizi ai Consumatori o dal Ministero della Salute.Deve andare a 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., L'ufficio di revisione dei piani DBPR H e R di FL 32399-1011 presenta piani e domande di revisione dei piani.Il piano deve essere presentato e approvato entro 60 giorni.Mettere in un frigorifero esterno chiuso.Fumatore, non chiuso.**avvertimento**
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Preparazione del cibo di base all'esterno.Cibo che è stato condito all'esterno che è stato affumicato e poi cotto in un affumicatore.**avvertimento**
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.Zucchero senza etichetta in deposito asciutto sullo scaffale.**Correzione in loco** **Avviso**
-Il cibo crudo per animali ad alta priorità non è adeguatamente separato nell'unità di conservazione.Il pollo crudo viene conservato su carne di maiale cruda
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Pollo crudo (refrigerazione 50°F);carne di maiale cruda (refrigerazione 46°F).In meno di 2 ore, il manager si è trasferito nel congelatore.
-Base-Il bagno situato all'interno della struttura non è completamente chiuso con una porta a chiusura automatica ben installata.
-I dipendenti ad alta priorità rompono le uova non lavorate nel guscio e quindi maneggiano cibo pronto e/o attrezzature o utensili puliti senza lavarsi le mani.Il lavoratore alimentare di Cookline ha rotto l'uovo e ha iniziato a cucinare senza lavarsi le mani.
-Alta priorità-i dipendenti toccano il cibo pronto a mani nude-non riscaldando il cibo a 145 gradi F come unico ingrediente o non aggiungendolo immediatamente ad altri ingredienti per cucinare/riscaldare alla temperatura più bassa per consentire il contatto a mani nude.La società non ha approvato procedure operative alternative.L'operatore tocca l'uovo fritto e lo mette su un piatto.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Sul bancone frontale del congelatore, burro (refrigerato a 51°F);cioccolato al latte (51°F-refrigerato);gelo (51°F-refrigerato)/3,5 ore.Metti sul ghiaccio.
-Basic-I dipendenti mangiano nelle aree di preparazione del cibo o in altre aree riservate.Dipendente maschio che beve bevanda in lattina in cucina.
-Basic-Grasso, residui di cibo e/o polvere si sono accumulati sulla parete.Premere la zona di lavaggio dietro la lavastoviglie.
-Intermedio-Sostanze simili a muffe nere/verdi si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.Accumulo di luce **Avviso**
-Intermedio-Rimuovere il lavello dalla zona preparazione cibi/lavastoviglie.Deve essere reinstallato nella stessa posizione dopo lo smontaggio.Zona lavastoviglie **Attenzione**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Melanzane cotte il sabato **Attenzione**
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.Telefono **Avviso**
-Basic-Non fornisce lavelli per mocio o strutture per la pulizia di contenimento.Il fabbricatore di ghiaccio è installato nel punto in cui affondava il mocio **Attenzione**
- Fondamentalmente, le salviette umidificate non vengono conservate nella soluzione disinfettante tra un utilizzo e l'altro.Conservare in acqua saponata **Avvertenza**
-Alta priorità-Immagazzinamento errato di sostanze tossiche/sostanze chimiche.Le bombolette di vernice spray e gli accendini non possono essere conservati correttamente nel rack di stoccaggio a secco posteriore con alimenti e contenitori per alimenti.Il gestore ha eliminato l'elemento e lo ha archiviato correttamente.**Correzioni in loco**
-Priorità alta-Manca l'interruttore del vuoto in corrispondenza della guaina del tubo o del giunto/separatore aggiunto alla guaina del tubo.Il portagomma esterno non è dotato di dispositivo antiriflusso.
-Basic-Le aperture esterne non sono protette dalla chiusura automatica delle porte.La porta posteriore esterna non può essere chiusa automaticamente.Il gestore ha contattato il padrone di casa per risolvere il problema.**Sono state adottate misure correttive**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Raggiungere il formaggio più freddo (52°F-refrigerare) / 1 ora;conservare in frigorifero.
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Nelle stoviglie su entrambi i fuochi, sugo di salsiccia (128°F-tenere in caldo) / 20 minuti.L'operatore genera più calore.**Sono state adottate misure correttive**
-Intermedio-Il distributore di sapone sul lavandino non funziona/non può erogare sapone.Zona lavaggio sanitari.**Correzioni in loco**
-Base-I pannelli del soffitto/del soffitto sono danneggiati o danneggiati.-L'acqua danneggia le piastrelle del soffitto.
-Base-Il sistema di scarico funziona con il filtro rimosso.Impossibilità di catturare grasso e/o condensa per evitare gocciolamenti.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-stoccaggio improprio dei contenitori dei farmaci.Le bottiglie personali di vitamine vengono conservate in cucina durante la preparazione del cibo.I dipendenti sono stati evacuati dalla zona.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-Le lattine sono ammaccate/arrugginite.Vedi le vendite fuori produzione.È stato osservato lo stoccaggio di più serbatoi concavi nell'area di stoccaggio posteriore.Il succo di vongole, i jalapenos, i funghi e le pentole di hashish sottaceto erano tutti affondati.
-Sacchetti ad alta priorità non per uso alimentare che sono a diretto contatto con gli alimenti.I sacchetti non per uso alimentare vengono utilizzati per conservare gli alimenti in frigoriferi e frigoriferi.
-Alta priorità-Il cibo crudo per animali viene conservato più in alto rispetto al cibo pronto.Conservare la carne di pollame cruda osservata in frigorifero in modo che il condimento possa essere consumato al contrario in qualsiasi momento.
-Priorità elevata-Non esiste un timestamp per il controllo di tempo/temperatura di alimenti sicuri che è stato determinato per essere utilizzato come alimenti detenuti nel controllo della salute pubblica nella procedura scritta.Per motivi di sicurezza, i tranci di pizza sono trattenuti da un controllo orario e non hanno marca temporale.I dipendenti apportano correzioni sul posto segnando il tempo in base al tempo di cottura.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-Stoccaggio scorretto di sostanze tossiche/chimiche Le sostanze chimiche stoccate sopra i singoli asciugamani di servizio nell'area di stoccaggio della camera della signora sono chiuse.Il dipendente ha riprogrammato il deposito per correggere la violazione.I flaconi spray chimici sono conservati sopra il miscelatore a terra.Posizionare il flacone di disinfettante aperto accanto al tovagliolo di carta asciutto monouso e riporlo nell'area di conservazione asciutta posteriore.Diversi prodotti chimici/cauterificanti sono conservati sopra il cibo sugli scaffali nel ripostiglio posteriore.**Correzioni in loco**
-Intermedio-Nessuna ruggine sulla superficie delle apparecchiature a contatto con gli alimenti.L'interno dell'impastatrice è arrugginito.
-Basic-Bowls o altri contenitori senza manici vengono utilizzati per erogare il cibo.I cucchiai usati in cucina per condimenti/contenitori per spezie non hanno i manici.
-Base-Il soffitto/soffitto/ventilatore è contaminato da residui di cibo accumulati, grasso, polvere o muffa.È stato osservato un accumulo sulla ventola del soffitto in cucina.
-Articoli personali del personale di base o articoli di servizio usa e getta conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature per la pulizia e utensili.Gli effetti personali sono conservati nell'area di preparazione dei cibi della cucina.
-Basic-I dipendenti non hanno vincoli per i capelli durante la preparazione del cibo.Non c'era un elastico per capelli al momento dell'ispezione.
-Guarnizioni di base con pile appiccicose/muffe.È stato osservato un accumulo nel refrigeratore e nella guarnizione del frigorifero.
-Basic-Non c'è nessun segno di lavaggio delle mani sul lavandino utilizzato dal personale addetto al cibo.Non ci sono segni di lavaggio delle mani disponibili nel lavandino accanto al forno per pizza.
-Basic-Le aperture esterne non sono protette dalla chiusura automatica.La porta posteriore esterna non può essere chiusa automaticamente.
-Base-Il drenaggio dell'acqua nello scarico a pavimento/scarico a pavimento è molto lento.Osserva lo scarico del lavello nel forno per pizza che ti lava lentamente le mani.
-Basic-Grasso, residui di cibo e/o polvere si sono accumulati sulla parete.Costruisci sull'area della sporgenza sul mixer a terra.
-Basic-Perdite da tubi e/o rubinetti/maniglie.Il rubinetto del lavello a tre vasche continuava a perdere.Il rubinetto non può essere chiuso completamente.
-Base-Il contenitore per alimenti funzionante estratto dal contenitore originale non è identificato con un nome comune.Il condimento che non è conservato nel contenitore originale è privo di etichetta.Il dipendente ha contrassegnato correttamente tutti i contenitori.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-I dipendenti non si lavano le mani prima di iniziare a maneggiare il cibo con i guanti.
-Base-Mantenere indistinto il termometro della temperatura ambiente nel dispositivo.- Raffreddatore di prima linea.
-I dipendenti ad alta priorità rompono le uova non lavorate nel guscio e quindi maneggiano cibo pronto e/o attrezzature o utensili puliti senza lavarsi le mani.Discutere con i dipendenti
-Il cibo per animali crudo ad alta priorità viene conservato su o con prodotti non lavati.Metti la carne cruda su un sacchetto di patate e mettila in frigorifero fresco **Correzione in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Nel frigorifero per pentole con polistirolo, c'è salsiccia tra il fondo del contenitore e il fondo del formaggio 49F.48F, il contenitore si trova sopra altri contenitori.L'operatore sposta entrambi verso il basso.**Azione correttiva adottata** **Violazione ripetuta**
-I lavandini del personale intermedio non forniscono acqua calda/spengono l'acqua calda.Bagno delle donne **Correzione in loco**
-Basic-Conservare utensili o attrezzature pulite in contenitori sporchi.Scoop **correzione campo**
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.Nessuna bevanda trovata sulla macchina per le cialde **Correzione in loco**
-Livello intermedio-dall'ispezione preliminare: All'interno del fabbricatore di ghiaccio si sono accumulate sostanze simili a muffe nere/verdi.Detriti nell'angolo inferiore della macchina per il ghiaccio **Attenzione**
-Intermedia-Ispezione preliminare: Intermedia-Poiché ci sono oggetti nel lavandino, il lavandino non può essere utilizzato dai dipendenti.Barra **Correzione in loco** **Avviso**
-Intermedia-Ispezione preliminare: Intermedia-La pistola per bibite è sporca.**Correzione in loco** **Avviso**
-Base-Il bagno situato all'interno della struttura non è completamente chiuso con una porta a chiusura automatica ben installata.
-Alta priorità-Manca l'interruttore del vuoto sul rubinetto della piscina del mocio o l'accessorio/separatore aggiunto al rubinetto della piscina del mocio.
-Alta priorità dall'ispezione iniziale: temperatura di refrigerazione alimentare sicura/tempo di controllo della temperatura/controllo della temperatura superiore a 41 gradi Fahrenheit.Costine 49F, pollo al barbecue 45-47f, linea sandwich circa 2 ore.L'operatore lo scarta e lo rifiuta.Altre temperature 35-43F **Azione correttiva** **Ripetute violazioni**Avviso**
-Secondo l'ispezione di follow-up 22-09-2020: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Rimani sulla linea del sandwich per circa 2 ore.Si consiglia di tenere il coperchio chiuso e di utilizzare una pentola di metallo profonda.**Estensione di tempo**
-Livello intermedio-dall'ispezione preliminare: Livello intermedio-il serbatoio del ghiaccio è sporco/sostanza ammuffita/fanghi accumulati.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Intermedio-Dall'ispezione iniziale: Intermedio-Nessuna prova della necessaria formazione dei dipendenti approvata dallo stato viene fornita a qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Base-dalla prima ispezione: Base-nessuna copia dell'ultimo rapporto di ispezione.**avvertimento**
-Basic–Inizio dall'ispezione preliminare: Basic-L'apertura esterna non è protetta da una porta a chiusura automatica.Backdoor **Avviso**
-Basic-Start con ispezione preliminare: Accumulo di base di residui di suolo su superfici non a contatto con gli alimenti.-Terreno poco profondo, radiatore anteriore.-Macchie, accumuli neri, guarnizione del vano congelatore-rallentatore e pavimento sotto il ripiano posteriore, refrigeratore walk-in-sotto il distributore di bibite nella sala da pranzo **Attenzione**
-Ispezione di follow-up dal 22 settembre 2020: -Sotto la macchina della soda nel ristorante -Terreno poco profondo, guarnizione del radiatore anteriore **tempo prolungato**
-Alta priorità-dipendenti conservati in ghiaccio per bevande bevande aperte.**Correzione in loco** **Avviso**
-Alta priorità-Il cibo crudo per animali viene conservato più in alto rispetto al cibo pronto.Sgusciare la maionese all'uovo e fare un giro in frigorifero fresco **Correzione in loco** **Attenzione**
-Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per alimenti sicuri con temperatura sicura inferiore a 135 gradi Fahrenheit o superiore.Cuocere e fingere di essere in acqua profonda a 129-132F.L'operatore ha aumentato la temperatura di riscaldamento **Attenzione**
-Priorità alta-Manca l'interruttore del vuoto in corrispondenza della guaina del tubo o del giunto/separatore aggiunto alla guaina del tubo.**Avviso** tra le porte anteriori
-Priorità alta-La concentrazione del disinfettante per salviette supera la concentrazione massima consentita.Più di 200 ppm cl **Calibrazione in loco** **Avviso**
-Intermedio-Nessuna prova della formazione richiesta per i dipendenti riconosciuta a livello nazionale è fornita per qualsiasi dipendente.Per ordinare materiali approvati per la sicurezza alimentare del piano, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvertimento**
-Basic-Non c'è nessun segno di lavaggio delle mani sul lavandino utilizzato dal personale addetto al cibo.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Intermedio-Dall'ispezione iniziale: Intermedio-al gestore manca la prova del certificato di gestione alimentare.Un elenco di fornitori di esami di certificazione per manager alimentari accreditati è disponibile all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**avvertimento**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Raggiungere la panna acida fredda (52°F-refrigerare);formaggio grattugiato (51°F in frigorifero)/3,5 ore.Mettilo nella lattuga grattugiata nel congelatore Makeline (62°F-refrigerato);affettare il pomodoro (62°F-refrigerato)/mettere i cubetti di ghiaccio per 3,5 ore.**È stata intrapresa un'azione correttiva** **Avviso**
-Intermedio-A causa degli oggetti riposti nel lavandino, il lavandino non può essere utilizzato dai dipendenti per una bottiglia di aglio.**Calibrazione in loco** **Avviso**
-Il kit di test di chimica del cloro intermedio-senza cloro viene fornito quando viene utilizzato un disinfettante a base di cloro nel lavello/lavastoviglie a tre celle.**avvertimento**
-Alta priorità-La forza del disinfettante a base di cloro della lavastoviglie non soddisfa i requisiti minimi.Interrompere l'uso della lavastoviglie per la disinfezione e impostare metodi di disinfezione manuale fino a quando la lavastoviglie non viene riparata e disinfettata adeguatamente.
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Tofu con pentole a 18°C.Lasciare il frigorifero per meno di un'ora.L'operatore torna al frigorifero.
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Maccheroni, formaggio e riso si preparano 24 ore prima.Operatore con data corretta.**Correzioni in loco**
-Basic-I dipendenti non hanno vincoli per i capelli durante la preparazione del cibo.Le due lavoratrici non sono state trattenute.**Correzioni in loco**
-Intermedio-Sostanze simili a muffe nere/verdi si sono accumulate all'interno del fabbricatore di ghiaccio.
-Sostanze intermedie simili a muffe si accumulano sull'ugello/dispositivo di erogazione delle bevande.**Correzioni in loco**
-I contenitori per bevande del personale di base si trovano sul tavolo per la preparazione del cibo o sopra/accanto alle attrezzature/articoli per la pulizia.Bottiglia d'acqua sotto il tavolo per la preparazione del cibo.**Correzioni in loco**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.-Mantieni l'hamburger crudo a 44°F nell'unità in prima linea per meno di 4 ore.Nota: mantenere il dispositivo in uno stato di sbrinamento e il gestore sposterà il prodotto nel frigorifero.
-Alta priorità-Non è necessario cambiare i guanti monouso secondo necessità dopo aver cambiato attività o quando sono danneggiati o sporchi.**Correzioni in loco**
-Base-La superficie è coperta d'acqua in tre scomparti.**Correzioni in loco**
-Alta priorità-Gli alimenti di origine animale non trasformati non possono essere adeguatamente separati l'uno dall'altro in base alla temperatura di cottura minima richiesta quando conservati in frigorifero-Non tutti i prodotti sono confezionati.Il pollo crudo viene conservato nella carne di maiale cruda durante la passeggiata in frigorifero.
-Alta priorità: mettere le uova sgusciate a temperatura ambiente, la temperatura ambiente è superiore a 45 gradi Fahrenheit.**Sono state adottate misure correttive**
-Alta priorità: il tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è controllata al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.L'aglio fresco è 62°f sott'olio.L'operatore mette sul ghiaccio.**Sono state adottate misure correttive**
-Pronto da mangiare intermedio, controllo tempo/temperatura di alimenti sicuri preparati in loco, non conservati alla data corretta per più di 24 ore.Carne di maiale cotta che cammina nel frigorifero.
-I telefoni cellulari del personale di base sono conservati all'interno o al di sopra dell'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature e utensili per la pulizia o articoli di servizio singolo.
-Attrezzature/strumenti per la manutenzione di base del negozio in aree che potrebbero causare la contaminazione incrociata di cibo, attrezzature, utensili, biancheria e/o articoli usa e getta o usa e getta.**Correzioni in loco**